Questa è la ricetta che ha spiegato, qualche sera fa su Sky, Laura Ravaioli chef del Gambero Rosso Channel.
Ingredienti per una torta da 8 porzioni
- per la frolla:
gr. 400 di farina
gr. 150 di zucchero
gr. 150 di burro
1 uovo intero + 2 tuorli
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
- per il ripieno:
gr. 500 di ricotta
gr. 100 di zucchero
gocce di cioccolato
vanillina
liquore strega o altro a piacere
1)Preparare il ripieno amalgamando tutti gli ingredienti, aggiungere il liquore q.b. per creare una crema abbastanza soda.
2)Preparare la frolla unendo la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale, il burro ammorbidito e tagliato a cubetti.
3)Lavorare con le mani creando delle briciole
4)Aggiungere le uova e continuare a lavoare con le mani delicatamente: l'impasto non deve diventare compatto e uniforme, ma deve rimanere sbriciolato.
5)Imburrare una teglia e spolverizzarla con pan grattato.
6)Mettere metà dell'impasto a briciole, versarvi il ripieno di ricotta lasciando liberi i bordi, finire con il restante impasto.
7) Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.
